Tarifsiz Bir Gece

İddia ediyorum bu tarifle yapıp yediğinizde dışarıdan bir daha lahmacun satın almak istemeyeceksiniz. Üstelik çok pratik hazırlaması ve pişmesi 15dk sürüyor. 4-5 büyük boy lavaş ekmeği için: -150gr kıyma - 2 domates - 1 soğan - 2 çarliston biber -tuz karabiber - maydanoz Kıyma hariç malzemelerin hepsini rondodan geçirin, kıymayla karıştırın. Bir kaşıkla lavaşların üzerine yayın. 200 derecelik fırında lavaşların kenarları kızarana kadar pişirin (10dk kadar), salata malzemeleri ile servis edin.

İlk defa slovakyada bir vejeteryan mutfağında yediğim bu yemeğin ülkemizde de bazı yörelerde yapıldığını bilmiyordum. Sonra ben de yapmaya başladım. İnternetteki tariflerde farklılıklar içeriyor özellikle de önceden haşlanması konusunda. Benim restoranda yediğim kalın bir dilimdi ve dolayısıyla kalın yapacaksam önceden haşlanması gerekiyor. Bazı tarifler ince ve haşlamadan yapılmış. Önce patlıcanların tüm kabuklarını soyarak dilediğim şekilde (daire veya dikey) ortalama serçe parmağı kalınlığında kesiyorum. Bir tencereye kesilmiş patlıcanları alıp biraz haşlıyorum. Bu haşlama çok uzun sürmüyor. Patlıcanlar diriliğin fazla kaybetmemeli, çatalla tutup kaldırdığınızda parçalanmamalı. Sonra suyu süzerek, çırpılmış yumurtaya (sarısı beyazı karışık farketmez) bulayıp, ardından galete ununa buluyorum. Kızgın yağlı tavada kızartıyorum. Bilirsinlz patlıcan kızartması çok yağ çeker ancak bu halde fazla çekmiyor. Dolayısıyla daha rahat şekilde yiyebilirsiniz. Bunu bir sosla birlikte yiyoruz. Yoğu

Bizim pratik şipşak öğle yemeklerimizden biridir mantar soslu makarna. Makarnalar haşlanırken sosu da hazır olur ve on dakikada sofraya ulaşır. Başlığa kremalı yazdım ama içinde bildiğimiz çiğ kremadan yok. Her aldığımda dolapta unutup bozulduğu için artık krema almıyorum eve. Kremalı yemekleri pek ala süt ve yoğurt kullanarak yapabiliyorum. Mantar Sos: Yapacağınız miktara göre kullanılacak mantar sayısı değişecektir. Orta boy mantarlardan 10 adet kadar mantarı yıkayıp, istediğiniz ebatta doğrayın. Minik veya iri, ince veya kalın size kalmış. Derin bir tava veya tencerede zeytinyağı veya tereyağı ile mantarları biraz öldürün. Bu sırada iki üç diş sarımsağı birkaç parçaya bölüp içine atın. Mantarlar diriliğini kaybedince un ilave edip kavuracağız. Unun miktarı kullanılacak süte bağlı, bir su bardağı süte bir çorba kaşığı tepeleme un yeterli. Ben 1,5 su bardağı kadar süt kullandım. Un da kavrulduktan sonra sütü ekliyoruz, içine karabiber, tuz, isterseniz diğer baharatlar (nane kekik gibi

Geçenlerde aklıma geldi yapmak, neden olmasın dedim ve denedim. Pekala da oldu :) Milföy hamurunu çözdürdükten sonra biraz unlayıp merdane ile tek yönden açtım. Ancak çok değil azıcık açmak yeter. Fazla incelmemesi gerekiyor. Sonra ufak karelere böldüm üst kısma değil de altta kalan unsuz kısma (daha kolay yapışıyor) kıymalı malzeme koyup kaynar suda haşladım. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağ tamam. Gayet iyi oldu.  Instagramda bunu paylaşınca sorular geldi -milföy hamuru çıtır oluyor ya öyle oldu mu? Hayır olmadı normal hamur gibiydi -tadı nasıldı ? Tadı ev yapımı mantıdan biraz farklı idi. Evde açılan yufkalar sütlü yumurtalı vs olabiliyor, bu açıdan bakınca yavan kalmış oluyor ama hazır dondurulmuş veya ne idüğü belirsiz mantılara göre daha iyş. Eşim hiç fark bulmadı. Zaten yoğurt vs eklenince diğer kısımların tadları baskın olmuyor -denemeye değer mi? Bence değer, çok pratik insan arada yapabilir. Tabi benim hazır mantı bulma imkanım yok ( türk marketlerinde var ama güvenmiyorum) b

Doğrusu ben pek kurabiye sever biri değilim. Genelde çok kuru oldukları için pek hoşuma gitmiyor. Ancak bu kurabiye bu açıdan çok farklı. Aynen bir ıslak kek veya browni yiyormuş gibi. İlk defa bu kurabiyeyi yeğenimden yediğimde bayıldım. Mutlaka tariflerimin arasında yer almalıydı. Geçen gün deneyince buraya yazmak farz oldu. Ancak sanırım benim hindistan cevizim daha iri rendelenmiş halde, bir türlü yapışmadı. Yeğenim yaptığında üzeri komple kaplanmış pamuk gibi bir görüntüsü vardı, onunki daha göz alıcıydı. Orjinal tarif şöyle ama ben bunun üçte biri ölçüsünde yaptım ve 25 tane kurabiye çıktı. Bizim için bu bile oldukça fazla. - 3 yumurta - 3 fincan şeker - 1 paket margarin - 1 paket kakao ( burda gramaj belirtilmemiş ama dilediğiniz koyulukta yapabilirsiniz, bol kakaolu olması tavsiye) - kabartma tozu - vanilya - aldığı kadar un Margarini eritmeden tüm malzemeleri yoğuruyoruz ve ceviz büyüklüğünde kurabiyeler yapıyoruz. Fırında pişirdilten sonra bir bardak şekerli su hazırlayıp, ön

Büyük bir karnabahar aldığımda tamamını yemek olarak tüketmek bize fazla geliyor. Ben de bir kısmını salata için ayırıyorum. Karnabahar ile değişik türlerde salata yapmak mümkün; -Haşlayıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış kırmızı toz biber dökebilirsiniz -Haşlandıktan sonra ezerek, yoğurt mayanoz ve baharatlarla karıştırarak ezme meze yapabilirsiniz, ceviz de çok yakışır mesela. -Ya da benim yaptığım gibi diğer malzemelerle karışık bir salata yapabilirsiniz. Yukarıdaki resimde salatanın içinde kırmızı biber, havuç ve pırasa var. Ben bunları çiğ koymak yerine karnabahar da haşlanmış olduğu için, onun yanında çok diri kalmasınlar diye biraz haşladım. Haşlarken suyun içine biraz sirke koyunca hafif turşu havasında oluyor. Sonra bir diş ezilmiş sarımsak, sirke (yada limon suyu), maydanoz, nane ve tuz ekleyerek karıştırdım. Gayet hafif ve leziz oldu. Afiyet olsun.